دانه کینوا رنگارنگ Tricolor Quinoa Chenopodium quinoa Willd NT074

دانه کینوا رنگارنگ نیوشا

این محصول خوراکی که از سال 1400 به عنوان یکی از اولین‌های گروه دانه‌ها در سبد محصولات نیوشا قرار گرفته است، ترکیبی از 3 رنگ مختلف دانه‌های کینوا (سفید، قرمز، سیاه) است که با نسبت معین با یکدیگر ترکیب شده‌اند و قابلیت استفاده در تمام غذاهای ایرانی و فرنگی را دارد.

خواص دانه کینوا سفید :

تنظیم قند خون

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

تسریع کاهش وزن

تنظیم چربی خون

افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی

بهبود عملکرد کبد

تسکین علائم یائسگی

تنظیم فشار خون

دانه‌های سفید کینوا نسبت به بقیه رنگ‌ها، پوسته نازکتر و بافت سبکتری دارند و زودتر پخته می‌شوند و بعد از پخت، شل و حجیم می‌شوند، درحالیکه دانه‌های قرمز و سیاه کینوا ضخیم‌ترند و بعد از پخت، ظاهر و رنگ خود را حفظ می‌کنند. کینوای سیاه قوی‌ترین عطر و طعم را دارد و از دانه‌های سفید شیرین‌تر است.

تاریخچه و گیاهشناسی:

قاره آمریکا محصولی قدیمی معروف به «کینوا» دارد. (1) هزاران سال است که این محصول در مناطق آند بولیوی و پرو کشت می شود. (2) اگر اطلاعات باستان ‌شناسی تاریخی را مطالعه کنیم، می بینیم که از کینوا حتی پیش از 3000 سال قبل از میلاد مسیح هم استفاده می‌کرده‌اند!

این گیاه نام های محلی مختلفی دارد اما متداول‌ ترین آن «کینوا» است. اینکاها - سرخپوستان آمریکای جنوبی - این گیاه را «مادر غلات» می نامیدند و برای درمان مشکلات سلامتی از آن استفاده می ‌کردند. (1) 

کینوا گیاهی یکساله، با برگ های پهن، ساقه عمودی و راست، 2-1 متر ارتفاع و متعلق به خانواده تاج‌خروسیان (Amaranthaceae) (3) یا خانواده اسفناجیان (Chenopodiaceae) است؛ ریشه های عمیقی دارد و از سطح دریا تا ارتفاع 3800 متری قابل کشت است. (4)

کینوا غله واقعی نیست؛ آن را نوعی میوه در نظر می گیرند چون دولپه و شبه غله است. (1) این گیاه در سراسر دنیا توزیع می شود و دارای 250 واریته است. طبقه‌ بندی آن، براساس رنگ گیاه و دانه ‌های آن یا براساس مورفولوژی (ریخت شناسی) گیاه است؛ (2) برگ های متناوبی دارد که به دلیل وجود بتاسیانین ها رنگ های متنوعی دارند. (4)

کینوا یک گونه‌ ماده تک پایه (gynomonoecious) است؛ یعنی یک گیاه هم دارای گل نر - ماده (دو جنسه) و هم دارای گل ماده است.(5)

دانه ها گرد و مسطح هستند و قطر آنها حدود 1.5 تا 4 میلی متر است، رنگ آنها متفاوت است؛ از سفید تا خاکستری و سیاه، با تُناژ زرد، سرخ، قرمز، بنفش ارغوانی و بنفش. (2)

این گیاه در برابر یخبندان، شوری و خشکسالی مقاوم است، و در خاک های کم بازده و فقیر هم رشد می کند. (4)

کینوا می تواند به راحتی در شرایط اسیدی یا قلیایی رشد کند (1) و سازگاری بسیار زیادی به محیط های مختلف نشان می دهد. بنابراین، کشورهای بسیاری آن را تولید می کنند، از جمله: ژاپن، استرالیا، اسپانیا، آلمان، انگلیس، سوئد، دانمارک، هلند، ایتالیا، فرانسه، فنلاند، کنیا، اتیوپی، هند، ایالات متحده آمریکا، کانادا و غیره.